개념정의HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)는 제조·가공·유통 전 과정의 생물학적·화학적·물리적 위해를 사전에 통제하는 예방 중심의 식품안전관리 체계이다. TACCP(Threat Assessment & CCP)는 테러·사보타주·내부자 범행과 같은 의도적 위해(식품방어)를 차단하는 보안 지향 체계, VACCP(Vulnerability Assessment & CCP)는 경제적 동기의 식품사기(Food Fraud)를 취약성 평가로 예방하는 공급망 지향 체계다. 핵심 관점 — HACCP: 위생 리스크(안전), TACCP: 보안 위협(방어), VACCP: 경제적 사기(진위·무결성). 1) HACCP: 위해요소중점관리기준(예방 중심 안전관리) ① 목적·법적..