식품용 윤활제 등급별 완벽 가이드

ISO 인증 식품 공장 단면도. 컨베이어 H1, 밀폐형 기어모터 H2, 닭 훅 H3

• 식품용 윤활제는 식품과의 접촉 가능성에 따라 H1 · H2 · H3로 나뉘며, 등급마다 쓰임새와 원료 규격·시험 항목이 다르다.
• NSF 등록(H-코드)과 ISO 21469 인증을 통과하려면 원료 적합성, 제조 위생, 물성·위해 요소 시험을 단계별로 충족해야 한다.

 

[목차]

1. 식품용 윤활제가 필요한 이유
2. H1·H2·H3 등급 한눈에 비교
3. 등급별 주요 용도
4. 인증 절차 & 시험 항목
5. ISO 21469: H1을 뛰어넘는 ‘상위 인증’

---

1. 식품용 윤활제가 필요한 이유

식품 공장은 컨베이어, 베어링, 기어박스 등 회전체가 많다. 윤활제가 새어 나와 식품용 윤활제가 아닌 일반 윤활유가 식품에 섞이면 회수·폐기뿐 아니라 리콜·형사 처벌까지 이어질 수 있다. 따라서 접촉 위험도를 기준으로 등급화해 관리한다.

2. H1·H2·H3 등급 한눈에 비교

구분	정의	접촉규제 근거ㆍ주요 제한표	설비
H1	우연히(incidental) 식품과 접촉할 수 있는 식품용 윤활제	FDA 21 CFR 178.3570 성분 목록, 무색·무취 · 무독성	베어링, 체인, 컨베이어 상부
H2	식품 접촉이 “절대” 없어야 하는 윤활제	발암·생식독성·중금속(As, Pb, Cd 등) 함유 금지	감속기, 폐쇄형 기어, 공조설비
H3	직접 식품·육류 표면에 뿌려 녹·부식 방지하는 식용유 베이스 오일	FDA 21 CFR 172 식용유(콩·옥수수·해바라기유 등) 사용, 산가·과산화물가 관리	고기 훅·트롤리, 도축장 레일

 

키포인트 : 등급이 높을수록(숫자는 낮아짐) 식품과 가까워지며, 성분·위생 요구사항이 강화된다. 식품용 윤활제 선택 시 공정 위치별 교차 오염 가능성을 먼저 파악해야 한다.

 

3. 등급별 주요 용도

▪ H1 — ‘혹시라도’ 닿을 수 있는 구역

• 오븐 체인·시저리프트 베어링
• 충진기 씰·패킹
• 살균기 캐리어 롤러

▪ H2 — 밀폐·비접촉 구역

• 냉동 압축기 오일
• 유압 시스템
• 폐쇄형 기어박스

▪ H3 — 식육 가공 & 방청

• 도축 전 고기 훅 코팅
• 스테인리스 트롤리 녹 방지
• 절단날 세척·보호용 유막

 

4. 인증 절차 & 시험 항목

단계	H1	H2	H3
원료 검증	21 CFR 178.3570 · GRAS 리스트	독성·발암성·중금속 불검출 선언서	21 CFR 172 식용유 규격
서류 심사	전 성분 정보, 제조공정 흐름도, MSDS	동일	동일
제품 시험(대표)	n-헥산 추출물 ≤ 10 ppm, 점도·점착도, 색·취 관능	점도·안정성, 염소·황·회분	산가 ≤ 3 mg KOH/g 과산화물가 ≤ 10 meq/kg 미생물 한도
공장 심사	ISO 9001 확인(선택), 배관·탱크 크로스컨탐 예방	동일	동일

 

※ H1 제품을 ISO 21469까지 인증하려면 추가로 ▲위생 리스크 평가(물리·화학·생물) ▲연 1 회 공장 위생 감사 ▲무작위 샘플 시험(미생물·물성) 등이 요구된다.

 

5. ISO 21469: H1을 뛰어넘는 ‘상위 인증’

ISO 21469는 “윤활제 설계―제조―포장―물류” 전 과정을 아우르는 국제 규격이다.

NSF H1이 식품용 윤활제 성분 적합성만 평가하는 ‘서류 인증’이라면,

ISO 21469는 제조설비 청결·교차 오염 방지 체계까지 확인하는 ‘현장 인증’으로 신뢰도가 높다.

구매 사양서에 “NSF H1 & ISO 21469”를 동시에 명시하면 글로벌 고객·감독기관 대응이 수월해진다.